Päätin pitkästä aikaa osallistua blogien väliseen ruokahaasteeseen, sillä tällä kertaa aihe on täydellisesti minulle sopiva! Elokuun ruokahaasteen voitti Chocochilin Elina ja hän keksi laittaa syyskuun aiheeksi vegaanisen ruuan. Mikäs sen helpompi aihe minulle ja ruokalaji saa vielä olla mikä tahansa! Halusin kuitenkin tehdä jotain, mikä sopii helposti myös muillekin kuin vain vegaaneille ja koska suuri herkuttelija olen, niin tietenkin jälkiruokaan kallistuin. Ruuan piti olla myös tarpeeksi helppo valmistaa, niin (raa'an/vegaanin ruuan) epäilijät eivät heti säikähdä! :)
Saanko siis esitellä taivaalliset pikkukakkuseni! Nämä sopivat vegaanien lisäksi myös keliaakikoille, raakaruokailijoille (jos käytät täysin raakoja aineksia), diabeetikoille, sekä pähkinäallergisille ja myös karppaajille (ainakin oman tietämykseni mukaan). Kaikkia aineksia löytyy helposti lähes kaikista kaupoista eli mitään hifistelyä resepti ei sisällä!
Kookossoseeni teen itse kookoshiutaleista. Jauhan siis hiutaleita pienen kookosöljymäärän kanssa tehosekoittimessa niin kauan, että muuttuu soseeksi (200g hiutaleita + 1rkl öljyä = n. 2,5dl sosetta). Joistain erikoiskaupoista saa myös valmista sosetta, mutta se on aika hintavaa.
Vaihtelua kakkuihin saa käyttämällä esim. mansikoiden sijaan muita mieleisiä marjoja tai hedelmiä. Banaanin korvaamista en voi suositella, koska sillä on olennainen osa kakun samettisessa rakenteessa, mutta kookossoseen sijaan voi käyttää kookoskermaa tai muuta kasviskermaa jos haluaa mousse-jälkiruuan. Suklaaosaan voi laittaa hieman vahvaa kahvia tai pikakahvijauhetta ja kookossoseen sijasta voi käyttää esim. maapähkinävoita. Vain mielikuvitus on rajana! :D
Lime-mansikka-suklaa-pikkukakkuset
n. 6:lle
Limekerros:
Sekoita jokaisen taikinakerroksen ainekset erikseen tehosekoittimessa sileäksi massaksi. Kaada kerroksittain pieniin leivosvuokiin tai yhteen isompaan kakkuvuokaan. Itse käytin silikonisia leivosvuokia.
Laita jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa! Tätä on helppo tehdä vierasvaraksi myös pakkaseen, ota vain huonelämpöön sulamaan n. 20min ennen tarjoamista.
Lisukkeeksi sopii kaikenlaiset marjat ja hedelmät tai niistä tehdyt kastikkeet, sekä tietenkin suklaa! :)
~Ilta
eng.
Finnish blog writers have every month a food challenge and this month it was about vegan food. So that was an excellent topic for me and I decided to take part in it. Because I'm a huge fan of delicacies I wanted to make a dessert and also wanted to make something that is suitable for many others, not just vegans. These cakes are suitable for celiacs, diabetics, raw foodists, nut allergists and low carb diets (as far as I know). The recipe is also made as simple as possible so the skeptics (for vegan or raw food) won't be instantly scared away!
The coconut puree I make myself. I just blend coconut flakes with some coconut oil until it turns into smooth puree (200g flakes + 1tbsp oil = 2.5dl puree). Some shops also sell ready coconut puree, but it's often rather expensive.
To get some variation in cakes you can use other berries or fruits instead of strawberries. I can't recommend replacing the bananas 'cos they give the nice velvety structure. If you want a mousse type of dessert you can switch the coconut puree to coconut cream or other vegetable cream. Into the chocolate layer you can also add some strong coffee or instant coffee powder and coconut puree can be replaced e.g. with peanut butter. Just use your imagination! :D
Lime-strawberry-chocolate cakes
abt. 6 pcs
Lime layer:
Mix the ingredients of each layer separately in a blender until very smooth. Pour each layer seperately into small cake molds or into one larger cake mold. I used silicone molds.
Put into refrigerator or freezer to solidify before serving. Store in a refrigerator! This is also very easy to do into freezer in case of surprise guests, just take to room temperature to melt approx 20min before serving.
Serve with berries or fruits or with sauces made from these materials. Chocolate suits also very well with these cakes! :)
~Ilta
Saanko siis esitellä taivaalliset pikkukakkuseni! Nämä sopivat vegaanien lisäksi myös keliaakikoille, raakaruokailijoille (jos käytät täysin raakoja aineksia), diabeetikoille, sekä pähkinäallergisille ja myös karppaajille (ainakin oman tietämykseni mukaan). Kaikkia aineksia löytyy helposti lähes kaikista kaupoista eli mitään hifistelyä resepti ei sisällä!
Kookossoseeni teen itse kookoshiutaleista. Jauhan siis hiutaleita pienen kookosöljymäärän kanssa tehosekoittimessa niin kauan, että muuttuu soseeksi (200g hiutaleita + 1rkl öljyä = n. 2,5dl sosetta). Joistain erikoiskaupoista saa myös valmista sosetta, mutta se on aika hintavaa.
Vaihtelua kakkuihin saa käyttämällä esim. mansikoiden sijaan muita mieleisiä marjoja tai hedelmiä. Banaanin korvaamista en voi suositella, koska sillä on olennainen osa kakun samettisessa rakenteessa, mutta kookossoseen sijaan voi käyttää kookoskermaa tai muuta kasviskermaa jos haluaa mousse-jälkiruuan. Suklaaosaan voi laittaa hieman vahvaa kahvia tai pikakahvijauhetta ja kookossoseen sijasta voi käyttää esim. maapähkinävoita. Vain mielikuvitus on rajana! :D
Lime-mansikka-suklaa-pikkukakkuset
n. 6:lle
Limekerros:
- 0.5 dl kookossosetta
- 1 banaani (100g)
- 2 rkl limemehua
- 1 rkl agavenektaria
- 0.5 tl vaniljajauhetta
- 0.5 dl kookossosetta
- 1 banaani
- 100g mansikoita
- 0.5 dl kookossosetta
- 1 banaani
- 1 rkl kaakaojauhetta
- 0.5 tl vaniljajauhetta
Sekoita jokaisen taikinakerroksen ainekset erikseen tehosekoittimessa sileäksi massaksi. Kaada kerroksittain pieniin leivosvuokiin tai yhteen isompaan kakkuvuokaan. Itse käytin silikonisia leivosvuokia.
Laita jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa! Tätä on helppo tehdä vierasvaraksi myös pakkaseen, ota vain huonelämpöön sulamaan n. 20min ennen tarjoamista.
Lisukkeeksi sopii kaikenlaiset marjat ja hedelmät tai niistä tehdyt kastikkeet, sekä tietenkin suklaa! :)
~Ilta
eng.
Finnish blog writers have every month a food challenge and this month it was about vegan food. So that was an excellent topic for me and I decided to take part in it. Because I'm a huge fan of delicacies I wanted to make a dessert and also wanted to make something that is suitable for many others, not just vegans. These cakes are suitable for celiacs, diabetics, raw foodists, nut allergists and low carb diets (as far as I know). The recipe is also made as simple as possible so the skeptics (for vegan or raw food) won't be instantly scared away!
The coconut puree I make myself. I just blend coconut flakes with some coconut oil until it turns into smooth puree (200g flakes + 1tbsp oil = 2.5dl puree). Some shops also sell ready coconut puree, but it's often rather expensive.
To get some variation in cakes you can use other berries or fruits instead of strawberries. I can't recommend replacing the bananas 'cos they give the nice velvety structure. If you want a mousse type of dessert you can switch the coconut puree to coconut cream or other vegetable cream. Into the chocolate layer you can also add some strong coffee or instant coffee powder and coconut puree can be replaced e.g. with peanut butter. Just use your imagination! :D
Lime-strawberry-chocolate cakes
 |
| Mousse |
Lime layer:
- 0.5 dl coconut puree
- 1 banana (100g)
- 2 tbsp lime juice
- 1 tbsp agavesyrup
- 0.5 tsp vanilla powder
- 0.5 dl coconut puree
- 1 banana
- 100g strawberries
- 0.5 dl coconut puree
- 1 banana
- 1 tbsp cocoa powder
- 0.5 tsp vanilla powder
Mix the ingredients of each layer separately in a blender until very smooth. Pour each layer seperately into small cake molds or into one larger cake mold. I used silicone molds.
Put into refrigerator or freezer to solidify before serving. Store in a refrigerator! This is also very easy to do into freezer in case of surprise guests, just take to room temperature to melt approx 20min before serving.
Serve with berries or fruits or with sauces made from these materials. Chocolate suits also very well with these cakes! :)
~Ilta
