Hyvää Syntymäpäivää Mummulle!!!

Tein sinulle eilen kakun! :) Tai siis lähinnä sinua ajatellen, kun en valitettavasti voinut sitä postiin laittaa. Minä, Wolfi ja Rudi voidaan kuitenkin hymyissä suin vakuuttaa, että mielettömän hyvää oli ja olisi varmasti sinullekin maistunut :D Lähes yhdellä istumalla hävisi koko kakku!

Jos et ole siis viikonlopulle mitään herkkuja vielä leiponut, niin tässä ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti, mikä ei myöskään vahingoita ketään elollisia :) Mahdollisimman terveellisesti kun yritän leipoa, niin tuli taas gluteeniton tehtyä. Voit kuitenkin oikein hyvin käyttää tavallisia vehnäjauhoja ja jättää No Egg-jauheen pois, ehkä maitoakin riittää silloin vähän pienempi määrä. Agavenektarin tilalle käy normaali vaalea siirappi. Mustikoiden sijaan voit tietenkin käyttää mitä vain kauden marjoista! Itseasiassa oli alkuun tarkoitus tehdä karhunvatukkakakku, koska metsät ovat täällä niitä täynnä, mutta jostain kumman syystä kaikki meni heti omaan suuhun ja yhtään ei kulkeutunut mukaan keittiöön :D Niin ja suosittelen tekemään matalan version, jos käytät tuota soijavanukasta, sillä saattaa aiheuttaa valumisreaktion... mutta ei se ulkonäkö olekaan tärkein asia, vaan se MAKU!

Vietähän mukava ja herkullinen syntymäpäivä, sekä muista ottaa rennosti ja nauttia luonnon ihmeistä! :)

Mustikka-vanukaskakku

• 5 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 rkl No Egg-jauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2.5 dl soija-riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• 2 dl vaniljasoijajugurttia (tai esim. mustikan makuista)
• 1 dl agavenektaria
• 3 rkl auringonkukkaöljyä (kaikki kasviöljyt käy)
• 2 tl vaniljauutetta (tai vaniljajauhetta)
• 400 g mustikoita
• 525 g vaniljasoijavanukasta (tai soijavispiä, joka on jämäkämpää)

Käyttämäni ainekset.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää yhteensekoitetut kosteat aineet. Sekoita sileäksi taikinaksi, mutta älä vaivaa liikaa. Kääntele puolet mustikoista taikinan sekaan ja kaada leivitettyyn kakku-/piirakkavuokaan. Paista 175 asteessa 30-60 minuuttia, riippuen vuuan koosta (itsellä kesti 60min, koska oli tosi korkea ja paksu vuoka). Anna jäähtyä kunnolla! Halkaise ja laita väliin puolet vanukkaasta. Kuorruta kakku lopulla vanukkaalla ja mustikoilla. Nauti hyvässsä seurassa :)

Halauksin Satu <3

Synttärionnittelut myös Wolfilta ja tytöiltä! Kuva tämän päivän metsäseikkailulta ja maha tuli taas täyteen karhunvatukoita :)

P.S. This post was birthday present for my grandma, that's why it's written in Finnish.